精緻早餐的做法,内附图做法

2020-07-29 03:21浏览 : 560

精緻早餐的做法,内附图做法

家常蛋饼:

中筋麵粉......300克、冷水......450毫升、澱粉......1大匙、盐......少许、色拉油......2大匙、鸡蛋......1个、葱末......少许

做法:

1.将麵粉、冷水、澱粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的麵糊也是可以再调节浓稠度的。

2.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺麵糊,摊成麵皮,待麵皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在麵皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼捲起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候捲起,这样才能裹得成型。

3.捲起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。

精緻早餐的做法,内附图做法

三鲜豆腐羹需要準备的材料:

豆腐......300克 鲜虾......100克 豌豆......20克 玉米粒.....30克 鸡蛋......1个高汤......适量 盐......2茶匙 料酒......1茶匙 白鬍椒粉......少许 水澱粉......适量香油......适量 香菜......1-2根

做法:

1.豆腐洗凈,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。

2.大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~

3.鸡蛋打散成蛋液。

4.现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白鬍椒粉搅拌均匀,淋入水澱粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,淋入香油,撒上香菜末就可以了。

精緻早餐的做法,内附图做法

玉米鸡蛋牛肉羹

材料:甜玉米,胡萝蔔,鸡蛋,牛肉。 调料:酱油,料酒,盐,鸡粉,水澱粉,(最后可撒入少许葱花做点缀)。

1.牛肉洗凈,切成小丁,或者切片;胡萝蔔洗凈去皮,切小丁;鸡蛋打散备用。

2.炒锅放油烧热,将牛肉滑入稍加煸炒,加酱油,料酒调色调味,至熟盛出待用。

3.胡萝蔔也放入油锅中煸炒一下,然后取出备用。

4.烧开一锅水,将胡萝蔔粒和玉米粒下入锅中同煮,然后将蛋液均匀的倒入,边倒边搅动使其散开成蛋花。

5.待汤再次滚开后加水澱粉使汤汁浓稠,加盐,鸡粉调味,这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。

精緻早餐的做法,内附图做法

【肉末千层饼】

麵粉......300-400克、猪肉馅......200克、香葱或大葱......适量、鸡蛋......1个、盐......1小匙、料酒......1小匙

生抽......2小匙、老抽......1小匙、姜末......少许、香油......少许、色拉油......少许、胡椒粉......1小匙

1.葱洗凈,切成葱花备用;姜切末备用。 2.麵粉和成麵糰揉透揉匀。

3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。

4.肉馅、葱花、麵糰準备好后就可以开始做了。

5.图中做法跟葱油饼的摺叠法是一样的,取一小块麵糰,将麵糰擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照下图标注黑线的位置划4刀,再按照图片一层层的摺叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几滴辣椒油,香油~

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蛋皮煎饼

材料:麵粉,鸡蛋,芹菜,肉馅。 调料:盐,鸡粉,香油,胡椒粉,酱油,料酒,葱末,姜末。

1.将麵粉加鸡蛋和适量清水和成麵糰,在案板上反覆揉搓,用擀麵杖反覆压,擀成极薄的麵皮,把制好的麵皮切成若干个正方形。(懒得自己弄可以用馄饨皮代替)

2.制好了麵皮,下面开始做馅料,将芹菜洗凈切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可。

3.所有準备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形麵皮,放入馅料,按下图的方式包好,用蛋液封口。

4.按照这个方法包好所有的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟,然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出。

蛋液的调製:鸡蛋加澱粉就可以了。 蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形,馅料还可以是蔬菜沙拉的。

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坚果南瓜饼

材料:

南瓜泥 麵粉 糯米粉 杏仁片

调料:

盐 糖

做法:

1.将麵粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及调味料一起放入大碗中,和成麵糰,分成小块,做成圆饼。可在圆饼上进行一些简单装饰。南瓜泥和麵粉、糯米粉的比例是5:4:1,趁南瓜泥还是热的时候先加入糯米粉再加入麵粉,这样做出的口感比较糯,也可以只放糯米粉,放入的量以和成麵糰后不粘手为準~

2.平底锅烧热,加入少许油,放入南瓜饼煎至两面金黄即可。

也可以在南瓜泥、杏仁片和麵粉中加入适量清水,调成稀糊状,然后用汤匙将南瓜糊放入锅中,煎成南瓜饼。选南瓜时,用指甲掐果皮,若不留指痕,表示老熟,表面可见少量白霜,这时的南瓜又面又甜。瓜身连着蒂梗的南瓜保存时间较长,购买南瓜时,要挑选瓜身周正,不伤不烂的,多数人喜欢食用老南瓜。

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肉末旋饼

材料:开水麵糰1份(后附开水麵糰做法)

内馅:肉馅,葱花,椒盐,(还可以放入少量虾皮)。

1.将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水麵糰揉匀,搓成长条。

2.将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的麵皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的麵皮上,捲起。

3.捲成长条状后再捲成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了。

4.依次做好所有的小饼,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟。

开水麵糰做法:

材料:中筋麵粉300克,沸水150克,冷水60克。

1.将麵粉过筛,在麵粉中倒入沸水,用筷子将麵粉与沸水混拌成粗粒状。

2.用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。 4.将冷水完全揉进麵糰。

5.醒面后,麵糰的光滑度有明显变化,这时即可用擀麵杖整形成各种开水面麵食。

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爱心窝窝头

材料:玉米面,黄豆面,麵粉(玉米面与后两种面的比例约为3比1)

调料:可以加入适量的白糖。

做法:

1.将玉米面,黄豆面,麵粉合在一起,用麵粉筛筛过,加温水抓揉成麵糰。

2.将麵糰分割成若干小份,揉至成圆形窝头,并将表面抹光滑,或者藉助模具做出各种形状。

3.将制好的窝头放入刷油的笼屉中,上火蒸20分钟左右,熟后取出即可。

做好的窝头可以趁热刷上一层蜂蜜,然后滚沾上椰蓉,就是美味的椰蓉窝头了。

麵粉可用糯米粉代替,做出的口感香甜软糯。

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香酥红豆饼

油皮:低粉......200克(别担心,没有低粉也不要紧,这道点心用普通麵粉一样可以製作)

白砂糖......40克、、水......100克左右、黄油......40克

1.将麵粉过筛,分别把两种面和好,放在一边鬆弛半个小时左右。

2.利用麵糰鬆弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

3.下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。

4.取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

5.用手掌将麵糰压平,再用擀麵杖擀成长条状,再将它捲起。这步做好后再醒3-5分钟。

6.再用手掌压平,擀成长条,再捲起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小麵糰擀成圆麵皮就可以了。

7.最后包入红豆馅,做成小饼的形状。

8.在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。

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蔬菜饼

中筋麵粉......120克、鸡蛋......1个、冷水......180克、牛奶......120克(牛奶部分也可全用清水代替,我用了材料的一半,可以煎出3张饼。)、小白菜......2、3棵(用什幺蔬菜都随自己)、葱、姜......少许、胡椒粉、盐......少许

做法:

1.先来做蛋糊,将麵粉、鸡蛋、清水、(牛奶)混合搅拌均匀,醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的,自己根据情况加冷水调节就可以了。

2.小白菜洗凈,切末;葱姜也切末。

3.锅内加入少许油,加入葱姜末炒香,再加入小白菜继续炒香,然后把炒好的菜倒入麵糊中,加盐和胡椒粉调味,搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。

4.平底锅刷一层薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,摊成饼,煎至两面金黄就好了。

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土豆饼

主要原料:土豆300克、水300克、麵粉200克、盐3克。

做法

1、 土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活麵糊时也不需要再加清水了。

2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3、 再加入麵粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。

4、 热锅加一小勺油,摊入适量的麵糊晃匀,中火加热3分钟。

5、 翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

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芹菜豆渣饼

材料很简单:

豆渣适量、芹菜一小段(用自己喜欢的蔬菜吧)、鸡蛋1个、玉米面少许(加不加都随意)、盐少许、胡椒粉少许。

做法:

1.豆浆打好后过滤出豆渣。豆渣非常细腻,做成各种美食后口感会非常好。

2.芹菜切末备用。

3.将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合,加盐、胡椒粉调味,搅拌均匀。

4.起锅,倒入少许油,油热后,把豆渣做成的小饼放入锅中,小火慢煎,两面金黄就好了。


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