海藻入菜好处多!丰富水溶性膳食纤维能帮助扫除肠道、降血压

2020-05-22 20:46浏览 : 745

前一节中我们提到可以用昆布来製作高汤,不过其实直接吃下昆布,也对身体有很多益处。而可以充分发挥吃下昆布之益处的,就是被海洋包围,自古以来便在大海恩泽下生活的日本人。

甚至可以说,世界上只有日本人有这种特殊能力。那就是,可以消化昆布等海藻。「咦?真的吗?」或许这会让您感到惊讶,但确实有研究指出,只有日本人能够消化这些海藻。

若要消化海藻的碳水化合物,需要用到一种名为紫菜聚糖擫(porphyranase)的酵素。这种酵素可由一种名为普通拟桿菌(Bacteroides plebeius)的细菌分泌,然而拥有紫菜聚糖擫之基因的普通拟桿菌,仅存在于日本人的肠道内。所以在研究者之间甚至把它称作「寿司因子」。能消化这种海藻酵素的基因,存在于与海藻共生的细菌内。包含日本人在内,原本所有人类的体内应该都不存在可以消化海藻的肠道细菌。

不过长久以来,日本人持续食用海苔、羊栖菜、海带芽、洋菜等食物,不知从何时开始,日本人肠内的普通拟桿菌也获得了海藻共生菌的基因。法国团队的基因解析结果证实了这件事。为了更加有效利用海洋的恩泽,日本人的肠道细菌跟着日本人一起进化,这是多幺令人开心的事啊。让人想要感谢培养出这种肠道细菌的祖先们。

海藻是膳食纤维的宝库。乾燥后的海藻中,有40%到60%是膳食纤维。和其它食材相比,海藻的膳食纤维含量多得不可思议。而且,与陆地植物不同,海藻含有种类繁多的膳食纤维。特别是海藻的黏滑成分中含有丰富的水性膳食纤维,这种成分可以扫除肠道,提升免疫力。

海藻对人体非常有益,与血流净化有很紧密的关係。举例来说,黏滑成分中的海藻酸可以吸附各种髒汙排出体外,是威力强大的清洁工。它可以吸附盐分再排出体外,故对于高血压的人来说,更应该要积极摄取。

海藻酸还可以吸附胆固醇再排出体外,故胆固醇过高的人也可以多吃一些。海藻酸有着排出不需要的废物,保持血液乾净的功能。被认为有防癌效果、提升免疫力的褐藻醣胶,也是海藻的黏滑成分之一。中医认为海藻可以提升生命力。除了膳食纤维之外,海藻还含有包括碘、钙在内的丰富矿物质。想必过去的人们也从经验中得知了海藻对人体的益处吧。

另外,虽然现在比较少看到,不过日本自古以来就有一种民间偏方,叫做「makuri」。这是由一种名为「海人草」的海藻製作出来的药物,可用来当做「胎毒泻药」(注:又名「鹧鸪菜」,是一种中药材)。

婴儿在生出来之后,马上就会排出带点绿色的黑色粪便。这是胎儿在母体内时喝下的羊水与肠液所转化而成的粪便。胎儿在母亲体内时不会排便,而怀孕时囤积在胎儿体内的老旧废物,就称做胎便(胎毒)。虽然还没有明确的科学根据,但据说要是没有排出胎毒,婴儿就会嚎啕大哭,并产生异位性皮肤炎、过敏等症状。西医则认为,出生后一日到数日内要是没排出胎便,就会有新生儿黄疸的风险。

以前的人可能也知道这样的风险,故把胎便称做「胎毒」,并使用makuri,使胎便尽可能排出体外。海藻居然有清肠道的功能,而且自古以来就被人们用做药物,这实在相当有趣。自古以来,只有食用大量海藻的日本人有消化海藻的能力。让我们在日常生活中多吃点海藻,净化肠道与血液,尽可能地发挥出海藻的力量吧。

本文出自世茂出版《日本百年汉方药局的排湿温养:从根源调理体质,解决生理痛、不孕症、过敏,血气畅通自然瘦》一书

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